Πυρανίχνευση σε χώρους εστίασης: Οι προκλήσεις σε τέτοιου είδους έργα και οι ολοκληρωμένες λύσεις που προσφέρει η Siemens

Tα εστιατόρια θεωρούνται χώροι χαμηλής έως μέτριας επικινδυνότητας για την εκδήλωση μιας πυρκαγιάς, ανάλογα με το μέγεθός τους, αλλά και τον τύπο χρήσης του κάθε χώρου εστίασης. Σε περίπτωση πυρκαγιάς, προέχει η έγκαιρη ειδοποίηση και εκκένωση όλων των χώρων που συνωστίζονται επισκέπτες. Για τον λόγο αυτόν, απαιτείται ένα σύστημα πυροπροστασίας που να εγγυάται την γρήγορη και αξιόπιστη ανίχνευση πυρκαγιάς για να μπορέσει να ενεργοποιήσει έγκαιρα όλους τους μηχανισμούς για την εκκένωση του χώρου και την αντιμετώπισή της.

Η έγκαιρη προειδοποίηση για μια πυρκαγιά είναι απαραίτητη, για την προστασία των ανθρώπων, αλλά και για την διασφάλιση της επιχείρησης. Σε κάθε περίπτωση όμως, θα πρέπει να αποφεύγονται οι περιττές εκκενώσεις λόγω ψευδών συναγερμών.

Οι χώροι εστίασης ποικίλουν σε μέγεθος αλλά και σε τρόπο λειτουργίας, όπως για παράδειγμα:

• Χώροι εστίασης στους οποίους η κουζίνα είναι σε ξεχωριστό χώρο από την σάλα.

• Εστιατόρια τα οποία πολλές φορές η σάλα με τον χώρο προετοιμασίας του φαγητού επικοινωνούν.

• Χώροι εκδηλώσεων που σερβίρεται φαγητό και ποτό.

Αυτό δείχνει ότι οι εστίες πυρκαγιάς, τα φορτία της και οι κίνδυνοι δεν αλλάζουν μόνο από εστιατόριο σε εστιατόριο, αλλά και από εκδήλωση σε εκδήλωση και πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη δημιουργία ενός κατάλληλου συστήματος πυροπροστασίας. Αν και δεν μπορούν να εξαλειφθούν όλοι οι κίνδυνοι πυρκαγιάς σε ένα εστιατόριο, μπορούν να μειωθούν σημαντικά με απλά μέτρα.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Μείωση των πιθανών πηγών ανάφλεξης στο ελάχιστο.

• Απενεργοποίηση των ηλεκτρικών συσκευών, που δεν χρησιμοποιούνται.

• Προσεκτικός χειρισμός γυμνής φλόγας (κεριά, ρεσό, κλπ).

• Χρήση διακοσμητικών από βραδύκαυστα υλικά.

• Τακτικός καθαρισμός, έλεγχος και συντήρηση των ηλεκτρικών συσκευών, αλλά και του εξοπλισμού της κουζίνας.

Σε ένα εστιατόριο, δεν υπάρχει συγκεκριμένος τρόπος εκδήλωσης μιας πυρκαγιάς, καθώς μπορεί να ξεκινήσει από υλικά τα οποία σιγοκαίνε ή απευθείας από μια γυμνή φλόγα. Μια υπερφόρτωση ή ένα βραχυκύκλωμα μιας ηλεκτρικής συσκευής μπορεί να οδηγήσει σε πυρκαγιά που ξεκινά να σιγοκαίει και προοδευτικά δημιουργεί αυξανόμενες ποσότητες ορατού καπνού.

Εάν μια τέτοια πυρκαγιά εντοπιστεί σε πρώιμο στάδιο, μπορεί να αντιμετωπιστεί με απλά μέσα (π.χ. αποσυνδέοντας την παροχή ρεύματος). Εάν το εύφλεκτο υλικό έρθει σε επαφή με μια ισχυρή πηγή θερμότητας ή ακόμα και μια εκτεθειμένη φλόγα, αυτό μπορεί ξαφνικά να οδηγήσει σε μια ανοιχτή φωτιά. Εάν μια τέτοια φωτιά εντοπιστεί έγκαιρα, μπορεί συχνά να σβήσει με νερό, μια πυροσβεστική κουβέρτα ή με τον κατάλληλο πυροσβεστήρα.

Στους χώρους εστίασης υπάρχει χαμηλός έως μέτριος κίνδυνος εκδήλωσης πυρκαγιάς. Τα αερολύματα και η αυξημένη θερμοκρασία είναι τα χαρακτηριστικά πυρκαγιάς που ανιχνεύονται από έναν ανιχνευτή πυρκαγιάς πολλαπλών αισθητήρων (οπτικό και θερμικό). Το βραστό νερό, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο του κρέατος δημιουργούν ατμό, καπνό-αερολύματα και μια ορισμένη αύξηση της θερμοκρασίας.

Αυτά τα παραπλανητικά φαινόμενα μπορούν να ενεργοποιήσουν ανεπιθύμητους συναγερμούς από ανιχνευτές πυρκαγιάς. Επομένως, σε τέτοιους χώρους προτείνεται η χρήση αυτόματων ανιχνευτών πυρκαγιάς που όχι μόνο θα ανιχνεύουν έγκαιρα και αξιόπιστα μια πυρκαγιά, αλλά και θα παραμένουν σθεναρά άπραγοι στον ατμό και τον καπνό που δημιουργούνται από το μαγείρεμα και προκαλούν ψευδείς συναγερμούς.

Η Siemens έχει την λύση με τους ανιχνευτές πυρκαγιάς (ΟΟΗ740 και ΟΟΗC740), οι οποίοι μπορούν να ανιχνεύσουν πραγματικά συμβάντα πυρκαγιάς και να εξαλείψουν τους ψευδείς συναγερμούς, χάρη στην επεξεργασία του σήματος με την τεχνολογία ASA (Advanced Signal Analysis). Εάν τέτοιοι ανιχνευτές λειτουργούν με τη σωστή ρύθμιση, ο κίνδυνος ανεπιθύμητων συναγερμών μπορεί πρακτικά να αποκλειστεί. Σε χώρους όπου δεν αναμένονται παραπλανητικά φαινόμενα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικοί ανιχνευτές καπνού.

Ο αριθμός και η θέση των αυτόματων ανιχνευτών πυρκαγιάς επιλέγονται με βάση το μέγεθος του χώρου, τα φωτιστικά που εμποδίζουν την ομοιόμορφη κατανομή του καπνού και της θερμότητας, αλλά και τις συνθήκες αερισμού. Οι ρυθμίσεις του ανιχνευτή πυρκαγιάς βασίζονται στον βαθμό επικινδυνότητας της πυρκαγιάς, τα παραπλανητικά φαινόμενα και τις συνθήκες στο χώρο (ύψος δωματίου, δοκοί, αερισμός κ.λπ.).

Οι βασικοί κανόνες είναι:

• Όσο υψηλότερο είναι το δωμάτιο, τόσο πιο ευαίσθητη είναι η ρύθμιση του ανιχνευτή (κατανομή αερολυμάτων σε μεγαλύτερη περιοχή).

• Όσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος πυρκαγιάς, τόσο μικρότερη είναι η περιοχή παρακολούθησης ανά ανιχνευτή (η πυρκαγιά θα εντοπιστεί νωρίτερα).

Οι κατάλληλα τοποθετημένες φαροσειρήνες, αποτελούν ένα αποτελεσματικό μέσο ειδοποίησης των επισκεπτών και του προσωπικού του εστιατορίου, ότι έχει ενεργοποιηθεί ο συναγερμός πυρκαγιάς. Είναι επίσης σημαντικό το προσωπικό του εστιατορίου να εκπαιδεύεται, ώστε να αντιδρά σωστά σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

Έχοντας τη δυνατότητα να ειδοποιεί τα άτομα στην περιοχή τόσο ηχητικά όσο και οπτικά, μια φαροσειρήνα αυξάνει αυτόματα την επίγνωση μιας προειδοποίησης σε ένα θορυβώδες περιβάλλον. Σε τέτοιες εφαρμογές, ωστόσο, το καλά εκπαιδευμένο προσωπικό με γνώση της διάταξης του κτηρίου μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση οποιασδήποτε κατάστασης έκτακτης ανάγκης με ψύχραιμο και αποτελεσματικό τρόπο. Η Siemens διαθέτει στο χαρτοφυλάκιο της μια πληθώρα από συσκευές συναγερμού σε τύπους (φάρους, σειρήνες, φαροσειρήνες) αλλά και χρωματισμούς για την κάθε εφαρμογή.

Όλα όσα χρειάζεστε για ολοκληρωμένη πυροπροστασία

Ενσωματωμένη σε μια ιδέα προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις των πελατών σας, η Siemens και το Δίκτυο Συνεργατών της παρέχουν:

• Αξιόπιστες λύσεις πυρανίχνευσης, με περιορισμό των ανεπιθύμητων ψευδών συναγερμών.

• Πλήρως συμβατά συστήματα, για να διασφαλιστεί ότι κάθε παρεχόμενο σύστημα είναι εξοπλισμένο ώστε να ενσωματώνει την τελευταία τεχνολογία που έχει να προσφέρει η Siemens.

• Σαφείς και γρήγορες διαδικασίες ειδοποίησης και εκκένωσης με φαροσειρήνες που έχουν την δυνατότητα εκφώνησης προ ηχογραφημένων μηνυμάτων (και στην Ελληνική γλώσσα).

• Ένα ολοκληρωμένο σύστημα πυρανίχνευσης σύμφωνο με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα του EN-54.

Όλες αυτές οι πτυχές βρίσκονται στον πυρήνα της συνολικής πυροπροστασίας. Μόνο όταν αυτά εκπληρωθούν, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι οι άνθρωποι στα κτήριά σας είναι ασφαλείς και ότι τα περιουσιακά στοιχεία και οι επιχειρηματικές δραστηριότητες προστατεύονται.

Προκειμένου να προσφέρετε στους πελάτες σας ηρεμία και ασφάλεια, η Siemens και το Δίκτυο Συνεργατών της διαθέτουν μια ποικιλία υπηρεσιών και λύσεων που μπορούν να προσαρμοστούν στις ανάγκες του κάθε πελάτη.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα: https://www.siemens.com/global/en/products/buildings/fire-safety.html ή βρείτε έναν συνεργάτη του δικτύου της εταιρείας για τα συστήματα πυρανίχνευσης στην ιστοσελίδα: https://www.siemens.com/global/en/products/buildings/partners/partner-finder.html

Άρθρο του του Πέτρου Κωστάλα | Portfolio Sales Professional | Smart Infrastructure, Siemens A.E.