«Αυλή»: Ένα μεζεδοπωλείο στα Φάρσαλα συνδυάζει αριστοτεχνικά το cozy design με το fine dining

Το έργο, που παρουσιάζει το αρχιτεκτονικό γραφείο GroundPlan, περιλαμβάνει το σχεδιασμό και την υλοποίηση του μεζεδοπωλείου-ψητοπωλείου «Αυλή» στην πόλη των Φαρσάλων κοντά στο πάρκο του Απιδανού ποταμού. Καθότι η υλοποίηση ξεκίνησε την περίοδο του covid-19, πηγή έμπνευσης αποτέλεσε το εξωτερικό περιβάλλον στο σύνολό του. Για τον σκοπό αυτό, έγινε μία προσπάθεια στοιχεία και υλικά, που μπορεί κανείς να συναντήσει στον εξωτερικό χώρο, να μεταφερθούν στο εσωτερικό ώστε να δημιουργηθεί μία «εσωτερική αυλή».

Δεδομένου ότι ο χώρος διαθέτει πατάρι, δόθηκε προτεραιότητα στη διάταξη και τη λειτουργικότητα καθώς και στην προσβασιμότητα ατόμων με περιορισμένη κινητικότητα. Γι’ αυτό το λόγο η πρόσβαση στο κατάστημα γίνεται από κεκλιμένο δάπεδο με τα τραπεζοκαθίσματα να δεσπόζουν στα δεξιά και τους χώρους εξυπηρέτησης όπως κουζίνα, bar, wc και αποθήκη τροφίμων να βρίσκονται στο βάθος σε ισόγειο και πατάρι.

Με αυτό τον τρόπο δημιουργήθηκε ένα φόντο υπενδεδυμένο με παλαιωμένο διακοσμητικό τουβλάκι, ένα bar με στέγαστρο από μεταλλική κυματοειδή λαμαρίνα και επάνω από αυτό μία βιομηχανικού τύπου ανοιχτή σκάλα που απλώνεται κατά μήκος όλης της πλευράς.

Με αυτή τη σύνθεση ο διαθέσιμος χώρος εκμεταλλεύθηκε στο έπακρο και η κίνηση του προσωπικού από κουζίνα και bar προς το χώρο εξυπηρέτησης διευκολύνθηκε σημαντικά. Ο τρόπος που διαρθρώθηκαν τα τραπεζοκαθίσματα με τα stand στο πίσω μέρος και τα χαμηλά τραπέζια και τα παγκάκια στο μπροστά τμήμα δίνει σε όλους τους καθούμενους το πλεονέκτημα της θέας του πάρκου αλλά και της οπτικής περιπλάνησης στο χώρο γενικότερα.

“Η σύνθεση των χρωμάτων και υλικών ενίσχυσαν τη δημιουργία της «εσωτερικής» αυλής”.

Έγινε χρήση παλαιωμένου τούβλου και εμφανούς σκυροδέματος στην τοιχοποιία καθώς και μεταλλικών διακοσμητικών τύπου λαμαρίνας και συρματοπλέγματος σε υφή σκουριάς. Το δάπεδο στρώθηκε με πλακάκι, τύπου κυβόλιθου, πάνω από το οποίο δεσπόζουν τα ξύλινα τραπεζοκαθίσματα, προσδίδοντας έτσι την απαραίτητη ζεστασιά στην ατμόσφαιρα. Ιδιαίτερη σημασία δόθηκε στην σύνθεση της οροφής με μία κατασκευή από ξύλο, σχοινί και κρεμαστές γλάστρες με τεχνητά φυτά.  

Ανάμεσα στην σύνθεση της οροφής, σημαντικό ρόλο έχει ο φωτισμός με στρόγγυλες κρεμαστές λάμπες που προσομοιάζουν φωτιστικά εξωτερικού χώρου. Τέλος, η πρόσοψη διαχειρίστηκε με αντίστοιχη φιλοσοφία καθώς δημιουργήθηκαν ανοίγματα με τόξα στην κορυφή τους, επενδύθηκε με παλαιωμένο διακοσμητικό τούβλο και εμπλουτίστηκε με διακοσμητικά μεταλλικά ρολά που έρχονται να καλύψουν τα ανοίγματα.

Τα υλικά και οι υφές που χρησιμοποιήθηκαν τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά του μεζεδοπωλείου στοχεύουν στην εμπειρία μίας εσωτερικής αυλής που θα ενώσει εσωτερικό και εξωτερικό περιβάλλον με κοινό στόχο την άνετη και ζεστή ατμόσφαιρα.

Στοιχεία & Συντελεστές έργου:

Τίτλος έργου: «Αυλή», Τυπολογία: Εσωτερικός & Εξωτερικός σχεδιασμός μεζεδοπωλείου-ψητοπωλείου, Τοποθεσία: Φάρσαλα, Mελέτη σχεδιασμού & Επίβλεψη κατασκευής: GroundPlan, Ομάδα σχεδιασμού: Aρσενόπουλος Θεόδωρος – Σαατσάκη Θεοδώρα, Εμβαδό: 95 τ.μ., Έτος ολοκλήρωσης: 2022, Κείμενο παρουσίασης: Θεοδώρα Σαατσάκη, Φωτογραφίες: Light Room Studio | Αρσενόπουλος Ιωάννης

Προμηθευτές Έργου:

Αδιατάρακτες κοπές: RHINOCEROS, Αρχιτεκτονικός Φωτισμός: ΚΑΥΚΑΣ, Σιδηροκατασκευές – Αλουμίνια: Νίκος Πολυγένης, Επενδύσεις τοίχων: HELLAS STONES, Θέρμανση – Κλιματισμός: ΚCK ΤΕΧΝΙΚΗ (Κατσιαούνης Κωνσταντίνος), Ξύλινες Κατασκευές: ΕGGER (Παναγιώτης Βαρελάς), Έπιπλα: Παναγιώτης Βαρελάς, Πινακίδες & Επιγραφές: G SPOT (Ιωάννης Γκουντούλας), Πλακίδια: STORISMENOS, Φυτά: SPACEGREEN

English description: GroundPlan architectural office took over the design and construction of the tavern grill ‘Avli’ in the city of Farsala, near the park of Apidanos River. The construction initiated during the covid-19 pandemic period and the source of inspiration was the outside environment. Based on this, elements and material found in an outdoor environment, were transferred from outside to inside in order to create an “inner courtyard”.

Considering the space has a loft, priority was given to the layout and functionality as well as the accessibility of people with reduced mobility (i.e. barrier-free). For this reason, the wheelchair access to the store is assured with a ramp, while on the right the table seats dominate the main space. The service areas, the kitchen, bar, WC and food storage are located in the back of the ground floor and attic.

Thus, a background was created, lined with aged decorative brick and a bar with a roof constructed of corrugated metal sheets – and above it – an industrial type open staircase that extends along the entire side.

With this design synthesis, the available space was fully utilized and facilitated customer service from the kitchen to the bar. The composition of the stands at the back and the low tables and benches on the front enhances the customer’s view both to the outside park and to the interior space as a whole.

“Color and material composition boosts the ‘inner courtyard’ ambience”.

Aged brick and exposed concrete were used on the masonry as well as metal elements such as sheets and wire nets on rust textures. The floor was paved with cobblestone type tiles, which complement the wooden tables, seats and benches, thus adding a warm atmosphere to the tavern. Particular attention was given to the ceiling composition with a wooden construction with hanging pots and plants, the sphere pendant lightings – that resemble the outdoor luminaries – play significant role.

Finally, the façade reflects the same philosophy, as openings with arches at the top are lined with aged decorative bricks and enriched with decorative metal shutters that cover the skylights. The materials and textures used – both inside and outside the tavern – aim at the experience of a sense of unity between the indoor and outdoor food experience, with the common goal of a comfortable and welcome ambience.

Facts & Credits:

Project title: “Avli”, Typology: Tavern-Grill | Interior & exterior Design, Location: Farsala – Greece, Design & Construction Oversight: GroundPlan, Lead Architects: Theodoros Arsenopoulos – Theodora Saatsaki, Total Area: 95 m², Year of completion: 2022, Text description: Theodora Saatsaki, Photography: Light Room Studio | Giannis Arsenopoulos